ม.ราชภัฏภูเก็ต – รร.บ้านบางคู ถ่ายทอดเคล็ดลับ “ขนมอาโป้ง ภูเก็ต” สืบสานภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น สู่เมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร

สืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นผ่านการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การทำอาหารพื้นถิ่น: อาโป้ง ภูเก็ต” และการเรียนรู้เมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร

เมื่อวันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2568 มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต ร่วมกับ โรงเรียนบ้านบางคู ได้จัดกิจกรรม อบรมเชิงปฏิบัติการ “การทำอาหารพื้นถิ่น: อาโป้ง ภูเก็ต” ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนาอาหารพื้นถิ่นแบบบูรณาการสู่การท่องเที่ยว กิจกรรมนี้เป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาหลักสูตรภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นภูเก็ต โดยมี ดร.อดุล นาคะโร และ ดร.อมรรัตน นาคะโร เป็นผู้ดำเนินโครงการหลัก

การอบรมครั้งนี้ได้รับเกียรติจากวิทยากรภูมิปัญญาผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพื้นถิ่นภูเก็ต ได้แก่ นางสมรัก ศรีนาค, นางจันทร์ทิพย์ พึ่งแต่ตัว, นางสาวอัมพร เตชะกุลพงศ์กร และนายสิงห์ทอง ใยพวง ซึ่งเป็นนักเรียนผู้สูงอายุจากโรงเรียนผู้สูงอายุเทศบาลตำบลรัษฎา มาถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการทำ “ขนมอาโป้ง” ขนมพื้นถิ่นของภูเก็ตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เนื้อหาของการอบรมมุ่งเน้นให้ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ตั้งแต่ การเลือกสรรวัตถุดิบที่เหมาะสม, การเตรียมแป้ง, เทคนิคการทำให้ขนมกรอบนอกนุ่มใน ไปจนถึง เคล็ดลับการเสิร์ฟ ที่ช่วยคงรสชาติแบบดั้งเดิม นอกจากการฝึกทักษะการทำอาหารแล้ว กิจกรรมนี้ยังเป็นเวทีให้เยาวชนได้ซึมซับภูมิปัญญาท้องถิ่นและเข้าใจถึงคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่น

นอกจากนี้ ภายในกิจกรรมยังได้มีการถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับ “เมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร ภูเก็ต ซิตี้ ออฟ แกสโตรโนมี (Phuket: City of Gastronomy)” ซึ่งเป็นการตอกย้ำถึงความสำคัญของอาหารพื้นถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของภูเก็ตที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล เยาวชนที่เข้าร่วมกิจกรรมได้รับความรู้เกี่ยวกับบทบาทของอาหารพื้นถิ่นในการสร้างอัตลักษณ์ของเมือง และการนำองค์ความรู้ด้านอาหารไปต่อยอดในการพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์

การจัดอบรมในครั้งนี้ไม่เพียงแต่ส่งเสริมทักษะการทำอาหารพื้นถิ่นให้แก่เยาวชน แต่ยังเป็นการสืบทอดองค์ความรู้จากรุ่นสู่รุ่น ทำให้วัฒนธรรมการทำอาหารของชุมชนยังคงอยู่ และสามารถต่อยอดไปสู่การพัฒนาเป็นสินค้าทางวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวได้ในอนาคต

บรรยากาศของกิจกรรมเต็มไปด้วยความสนุกสนานและความรู้ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง ขอขอบคุณทุกท่านที่ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารพื้นถิ่นของภูเก็ต ซึ่งเป็นอัตลักษณ์อันทรงคุณค่าของชุมชนให้คงอยู่ต่อไป